Vår passion för glass
I mer än sextio år har vi tillverkat glass. Vi gör det för att vi älskar det och brinner för det. Vi brinner för att utveckla nya smaker, att förädla de smaker vi redan har. Vi strävar efter att ge dig en ultimat glassupplevelse varje gång du smakar en av våra glassar.
Det är vår stävan efter perfektion vid tillverkningen som driver oss att ständigt ligga i framkant och det är det som driver oss framåt. Vi skulle kunna kalla det vår passion för glass. Nedan kan du läsa om hur vi, praktiskt, framställer det du och vi älskar;
1. Frågor och svar om glass
Här får du reda på mer ingående information kring våra glassar. Du kan leta bland frågor och svar, se vilka glassar som passar allergiker och ladda ner produktinformation. Om du vill ha tillbaka en gammal favoritglass eller har någon annan åsikt, tveka inte utan maila oss!
2. Ställ din egen fråga
Fråga gärna vår Konsumentkontakt eller posta din fråga till vår Facebooksida där det pågår diskussioner om glass.
Hur gör vi glass?
Enkelt uttryckt skulle man kunna säga att glasstillverkning består av 8 moment:
1) Först blandar vi alla ingredienser som bildar det man kallar glassmix.
2) Homogenisering
3) Pastörisering
4) Mogning
5) Frysning
6) Smaksättning
7) Portionering
8) Härdning
1. Mixning
Glassmixen är en blandning av mjölk, fett, socker, emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel och smakämnen. Läs mer under "Vad innehåller glass".
2. Homogenisering
För att fettat ska finfördelas i blandningen homogeniseras mixen, i detta steg finfördelas fettat till små små fettdroppar med hjälp av högt tryck. Detta gör vi för att ge den färdiga glassen den bästa möjliga konsistensen. Läs mer under "Vad innehåller glass").
3. Pastörisering
Därefter pastöriseras mixen, vilket innebär att mixen värms till ca 84 grader, detta gör vi för att ta död på eventuella bakterier.
4. Mogning
Efter detta kyls blandningen ner till 4°C där den får mogna ett par timmar.
5. Frysning
Nästa moment, frysningen, måste gå snabbt. För att få glassen mjuk och smidig bearbetar vi mixen under hela frysprocessen där små iskristaller, så små att de inte ens känns på tungan, bildas samtidigt som luft blandas i mixen. Detta gör vi för att ge glassen dess mjuka konsistens.
6. Smaksättning
Efter frysningen smaksätts glassen. Här blandas det i bär, chokladbitar, sylt eller nötter.
7. Portionering
Den färdiga glassfyllningen portioneras i valfritt format, till exempel i en god våffla eller i en bägare.
8. Härdning
Det sista momentet när vi tillverkar glass är härdningen. För att vi ska kunna förvara och distribuera glassen måste vi kyla ner den till –25-28°C. Detta gör vi i speciella härdtunnlar där mycket kall luft blåser över glassen, allt från några minuter till några timmar.